Рагу овощное с грибами
Картофель нарезать кубиками, лук репчатый — кружочками, морковь — крупной соломкой. Мелко порезать корень сельдерея или петрушки. Все по отдельности обжарить в смальце или растительном жире.
Сухие белые грибы подготовить, после чего отжать, нарезать мелкой соломкой и обжарить.
Отдельно приготовить соус. В воду, в которой замачивались грибы, добавить поджаренную муку с жиром, соль, перец и кипятить 2—3 минуты. Овощи и грибы смешать и залить соусом.
При подаче на стол рагу можно посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.